Если вы когда-нибудь принимали витамины, чтобы решить проблему со здоровьем, или добавляли ложечку протеинового порошка в коктейль после тренировки, чтобы увеличить свой результат, вы должны поблагодарить нутрициологию.
Что такое нутрициология? Проще говоря, нутрициология — это общий термин, обозначающий изучение пищи, питательных и других веществ, поступающих в организм, и их влияния на человеческий организм. Это увлекательная область, в которой врачи и ученые находят способы помочь людям вести более здоровый образ жизни.
Если вы хотите узнать больше о науке о питании и мыслить как нутрициолог дистанционное обучение вы можете пройти на специализированных курсах. В этом руководстве подробно рассказывается об этой дисциплине, включая ее историю, значение и то, что нужно изучать, если вы хотите попасть в эту область.
Современная наука о питании: Краткая история
Пища и питание изучаются уже много веков, но то, что современная академия считает наукой о питании, не так уж и давно. Хотя точной даты возникновения науки о питании не существует, как утверждает Британский медицинский журнал (BMJ), есть несколько основных вех за последнее столетие, которые определяют прогресс современной науки о питании:
- Выделение и производство первого витамина — О наличии витаминов в пище было известно еще до 1926 года, но именно в этом году был выделен первый витамин (B1, известный в то время как тиамин). Это открытие положило начало научной тенденции синтезировать витамины, чтобы помочь людям решить проблему нехватки питательных веществ. Спустя почти 100 лет это по-прежнему является основным направлением науки о питании.
- Прогресс в понимании диетологии — Многие страны требуют, чтобы на упаковке продуктов питания было указано, сколько сахара и жира они содержат. Это связано с тем, что исследования в области диетологии показали, что чрезмерное потребление этих веществ приводит к ожирению и другим проблемам со здоровьем. Исследования, установившие опасный и вызывающий привыкание характер сахара и других ингредиентов, проводились с 1950-х по 1970-е годы. Таким образом, современные требования к маркировке, помогающие потребителям сделать более здоровый выбор, являются примером положительного влияния науки о питании на общество.
- Рекомендации по здоровому питанию — Современная распространенность ожирения, диабета и других заболеваний, связанных с питанием, является довольно новой проблемой в науке о здоровье. Однако наука о питании постоянно адаптируется для решения проблем, связанных с неправильным питанием. Начиная с 1990-х годов главными целями науки о питании стали разработка здоровых способов помочь людям контролировать свой вес и повышение уровня образования в области питания.
Эти достижения — лишь малая часть успехов, достигнутых наукой о питании в улучшении здоровья человека. Тем не менее, современные ученые по-прежнему сталкиваются со многими современными проблемами питания и пытаются их решить.
Основные проблемы современной науки о питании
За последнее столетие мир сильно изменился, а вместе с ним и наука о питании. Например, согласно статье в PubMed, на рубеже XX века недоедание было одной из самых серьезных проблем со здоровьем, затрагивающих человечество, особенно детей. Сейчас в мире больше людей с избыточным весом, чем с недостаточным, а ожирение в настоящее время вызывает больше проблем со здоровьем, чем недоедание.
Еще один пример того, как изменились времена: в 1932 году был выделен и синтезирован витамин С, чтобы помочь в борьбе с цингой — витаминодефицитным заболеванием, вызывающим синяки, кровотечения и усталость, согласно BMJ. Сегодня ученые спорят о том, не исчезла ли эта болезнь совсем.
Проще говоря, проблемы здоровья и питания прошлых лет далеки от тех, которыми занимаются современные ученые-диетологи; современный мир приносит с собой и современные проблемы. Поэтому сегодня наука о питании фокусируется на таких проблемах, как:
- Развенчание архаичных диетических мифов — Развитие науки о питании принесло обществу много положительных моментов, но оно также привело к появлению как минимум одного недостатка: росту числа самопровозглашенных «экспертов по питанию » и диетических мифов. В связи с этим борьба с ложными советами (например, с тем, что важно только количество калорий в продукте, а не его питательная ценность) является постоянной проблемой науки о питании, с которой пытаются бороться образовательные программы по питанию.
- Влияние на государственную политику — Вредные заблуждения о питании распространяются не только с помощью сказок старых жен и сомнительных «докторов». Некоторые государственные учреждения продолжают распространять устаревшие рекомендации, например, осуждая жиры и поощряя продукты с высоким содержанием сахара. И эти вводящие в заблуждение рекомендации мешают людям, которые действительно хотят улучшить свое здоровье, сделать это эффективно. Поэтому одной из современных задач ученых-диетологов является приведение государственной продовольственной политики в соответствие с требованиями XXI века.
- Понимание того, как пища взаимодействует с организмом — В течение многих лет наука о питании изучала, как пища взаимодействует с организмом. Однако последние открытия позволили ученым понять, что пища оказывает гораздо более сложное молекулярное и физиологическое воздействие, чем считалось ранее. Более глубокое понимание того, как пища действует внутри нас, и других неизвестных аспектов питания стимулирует современные исследования в этой области.
Чем занимаются ученые-диетологи?
Говоря об исследованиях в этой области, вы, возможно, задаетесь вопросом, чем именно занимаются ученые-диетологи.
Ответ сложен, поскольку ученые-диетологи могут носить множество шляп. Фактически, ученые-диетологи могут одновременно работать в качестве исследователей, профессоров и консультантов.
В связи с этим в обязанности современного ученого-диетолога входит следующее:
- Проведение исследований — независимо от того, выполняют ли они лабораторные исследования или проводят научные изыскания, ученые-диетологи стремятся лучше понять влияние пищи на наш организм и общество. Таким образом, проведение, обмен и рецензирование исследований является одним из основных компонентов работы в этой области. Из-за тесного сотрудничества между областями, по данным Бюро статистики труда США (BLS), сельскохозяйственные и пищевые науки часто объединяют в одну исследовательскую дисциплину с диетологией.
- Преподавание — воспитание нового поколения молодых научных умов является ключевым фактором сохранения науки о питании. Поэтому многие ученые-диетологи являются не только исследователями, но и профессорами в области питания человека. Выступая с лекциями или публикуя научные статьи, они делятся своими современными знаниями, помогая заложить фундамент для прорывов в диетологии в будущем.
- Консультирование — наука о питании — это не только теоретическая область, она также оказывает влияние на жизнь реальных людей. Так, ученые-диетологи часто работают в качестве диетологов, консультируя пациентов о том, как выстроить свой рацион для улучшения общего состояния здоровья. Как уже говорилось ранее, открытия в области диетологии повлияли и на правительственные рекомендации по питанию. Так, некоторые ученые-диетологи высшего уровня также консультируют политиков при разработке продовольственной политики.
Помогать людям и обществу в целом вести более здоровый образ жизни — не единственная потенциальная награда карьеры ученого-диетолога. По данным BLS, значительная часть ученых-пищевиков также зарабатывает более 128 000 долларов в год, что делает эту должность еще и финансово выгодной.
Откройте в себе страсть к науке о питании
Наука о питании — это сложная и увлекательная область, в которой переплетаются нити здоровья, диеты, пищевых добавок, законодательства и многого другого. Получение степени в области науки о питании позволит вам попробовать на вкус множество различных аспектов этой дисциплины и обнаружить свою страсть.
